NOTRE HUILE D'OLIVE VIERGE EXTRA BIOLOGIQUE EST FRUITÉE ET DOUCE, MAIS AVEC UN "PETIT PLUS" AMER ET POIVRÉ - IRRÉSISTIBLEMENT DÉLICIEUSE ET DÉLICIEUSEMENT IRRÉSISTIBLE !

À Quinta do Tedo, nous avons environ 5,5 hectares d'oliviers. Nos 800 oliviers ont entre 50 et 100 ans (plus vieux que certaines de nos vignes !). Les principales variétés sont Cordovil, Verdeal, Carrasquenha et Moleirinha.

Le climat aride et méditerranéen de la vallée du Douro, les très faibles précipitations annuelles (400 mm ou 15 pouces) et les sols schisteux à forte teneur en minéraux permettent un faible rendement et une huile d'olive aux saveurs concentrées. Nous récoltons à la fin du mois de novembre, moment où les olives sont très mûres (contrairement à l'Italie, où la récolte a lieu généralement en octobre, ce qui donne à l'huile d'olive italienne cette épice verte et poivrée) ; il suffit de frapper les arbres avec de gros bâtons pour qu'il pleuve des olives ! L'huile d'olive est triturée puis pressée à froid sur une presse locale et biologique.

Le saviez-vous ? L'huile d'olive pressée à froid est non seulement plus savoureuse et plus complexe (car aucun de ses arômes délicats et volatils n'est perdu à la chaleur !), mais aussi plus saine (elle conserve davantage de vitamines A, D et E ; des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires qui favorisent la santé du système immunitaire, du cerveau et du cœur).