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Vintage Savedra 2017

Vintage Savedra 2017

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SELECTION DE MEDAILLES

94-96 points - Mark Squires - Robert Parker: The Wine Advocate

Production

Année - 2017, un classique unanimement déclaré Vintage, grâce à un été long, chaud et sec ; certains l'appellent "Le Vintage du Siècle".

Cépages - plus de 24 variétés de cépages mélangés provenant de la plus ancienne parcelle de notre domaine (plus de 60 ans).

Terroir - sol schisteux, climat méditerranéen (faibles précipitations annuelles et étés secs et chauds), vignoble classé A (équivalent en France des grands crus).

Vinification - les raisins récoltés à la main et cultivés au domaine subissent une macération pré-fermentaire en ligne avec foulage au pied dans des lagares traditionnels (cuveaux ouverts rectangulaires surélevés) pendant 3 jours, suivie de 3 jours de fermentation à température contrôlée pour extraire plus lentement les tanins doux, les arômes complexes et les couleurs riches des raisins. Ces caractéristiques sont préservées tout en vieillissant en un minimum de contact avec l'oxygène dans de grands foudres de 7.000 litres (1850 gallons) avant d'être approuvées en qualité de Vintage par l'IVDP (Institut des vins du Douro et de Porto) et mis en bouteille non filtrées, dans les 2 années qui suivent la récolte pour, idéalement, vieillir pendant 10 ans et plus en bouteilles.

Production Annuelle - 1.500 bouteilles

Alcool - 19,5%

Degustation

Couleur - rubis foncé avec des reflets brunâtres

Arômes - riches, puissants et fruités ; fruits noirs (pruneaux, mûres, cerises noires), clous de girofle et feuilles de tabac séchées ; élégant, équilibré et complexe, au schiste humide et à la fraîcheur minérale.

En Bouche - doux, profond et corsé ; concentré de mûres sauvages et de myrtilles ; tanins structurés légèrement adoucis par un vieillissement minimal (pour devenir plus velouté avec le temps en vieillissant en bouteille) ; finale longue et persistante.

Dégustez - maintenant ou d'ici 2045, voir plus tard, frais (15°C/60°F), aérez pendant 2 heures et laissez les sédiments se déposer avant de servir, seul ou avec des gâteaux au chocolat noir, des fromages forts, d'amis, de la famille et d'autres amateurs de vin de Porto Vintage !

Le saviez-vous ? Les vins de Porto peuvent accompagner tout un repas ! Les jeunes Vintages, LBV et Rubies sont particulièrement adaptés aux viandes plus fortes, au gibier et à la volaille au goût prononcé, aux fromages affinés piquants ou de la famille des bleus, et aux desserts au chocolat, au café ou aux noix. A partir de 20 ans (un Tawny, ou un Vintage ou LBV plus vieux), le vin de Porto acquiert des tanins plus doux et plus d'élégance et se marie bien avec des aliments plus délicats et plus crémeux (même le poisson !). Demandez-nous des conseils sur les accords mets-vins, nous adorons partager nos expériences du vin de Porto dans la cuisine et la salle à manger !