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Vintage 1997

Vintage 1997

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Production

Year - Année - 1997, le premier Porto Vintage de Quinta do Tedo ; une année Vintage classique, cependant année anormale compte tenu d’un début de printemps sec et chaud, suivi d'un début d'été humide et frais ; la chaleur est revenue à plein régime en août, ce qui a permis une récolte complète et de grande qualité.

Cépages - plus de18 variétés de cépages, dominées par le Touriga Nacional, issus des vieilles vignes de notre domaine (plus de 40 ans).

Terroir - sol schisteux, climat méditerranéen (faibles précipitations annuelles et étés secs et chauds), vignoble classé A (équivalent en France des grands crus).

Vinification - les raisins récoltés à la main et cultivés au domaine subissent une macération pré-fermentaire en ligne avec foulage au pied dans des lagares traditionnels (cuveaux ouverts rectangulaires surélevés) pendant 3 jours, suivie de 3 jours de fermentation à température contrôlée pour extraire plus lentement les tanins doux, les arômes complexes et les couleurs riches des raisins. Ces caractéristiques sont préservées tout en vieillissant en un minimum de contact avec l'oxygène dans de grands foudres de 7.000 litres (1850 gallons) avant d'être approuvées en qualité de Vintage par l'IVDP (Institut des vins du Douro et de Porto) et mis en bouteille non filtrées, dans les 2 années qui suivent la récolte pour, idéalement, vieillir pendant 10 ans et plus en bouteilles.

Production Annuelle - 4.000 bouteilles

Alcool - 20%

DEGUSTATION

Couleur - rubis foncé avec des reflets brunâtres.

Arômes - fruits noirs (mûres, pruneaux noirs et cerises noires) ; élégant et complexe.

En Bouche - mûre douce, généreuse et dense avec une touche de chêne ; ainsi que des tanins veloutés offrant une finale douce, longue et persistante.

A déguster - maintenant ou d'ici 2010 voir plus tard, frais (15°C/60°F), seul ou en compagnie de gâteaux au chocolat noir, de fromages forts, d'amis, en famille et entouré d’autres amateurs de vin de Porto Vintage !

Le saviez-vous ? Les vins de Porto peuvent accompagner tout un repas ! Les jeunes Vintages, LBV et Rubies sont particulièrement adaptés aux viandes plus fortes, au gibier et à la volaille au goût prononcé, aux fromages affinés piquants ou de la famille des bleus, et aux desserts au chocolat, au café ou aux noix. A partir de 20 ans (un Tawny, ou un Vintage ou LBV plus vieux), le vin de Porto acquiert des tanins plus doux et plus d'élégance et se marie bien avec des aliments plus délicats et plus crémeux (même le poisson !). Demandez-nous des conseils sur les accords mets-vins, nous adorons partager nos expériences du vin de Porto dans la cuisine et la salle à manger !