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Ruby

Ruby

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Taxes incluses.

PRODUCTION

Année - un assemblage de récoltes de grande qualité, âgées de 3 à 4 ans (une étape supplémentaire dans la catégorie classique des vins de Porto Ruby, qui peuvent être élaborés avec des vins de Porto dès l'âge de 2 ans !).

Grapes - Cépages - Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz.

Terroir - sol schisteux, climat méditerranéen (faibles précipitations annuelles et étés secs et chauds), vignoble classé A (équivalent en France des grands crus).

Vinification - les raisins récoltés à la main et cultivés au domaine subissent une macération pré-fermentaire en ligne avec 3-4 heures par jour de foulage dans des lagares traditionnels (cuveaux ouverts rectangulaires surélevés) pendant 2 jours, suivie de 2 jours de fermentation à température contrôlée. Une fois que la moitié du sucre naturel du raisin est consommée par les levures indigènes (parce que les raisins de Porto restent sur la vigne plus longtemps que les raisins de vin tranquille, ils accumulent plus de sucre et de levures indigènes qui n'ont pas besoin de l'aide des levures commerciales pour la fermentation !) nous arrêtons la fermentation par fortification avec de l'eau-de-vie de raisin. Les différentes récoltes sont vieillies 3 à 4 ans en foudres neutres de chêne français de 7.000 litres (1.850 gallons) avant d'être assemblées.

Production Annuelle - 6.000 bouteilles

Alcool - 19,5%

DEGUSTATION

Couleur - rubis prune foncé avec des reflets rouges.

Arômes - fruits rouges (fraise des bois et framboise) et cerises noires avec un soupçon de zeste d'orange.

En Bouche - généreux avec un bon volume et des tanins doux mais présents ; fruits rouge foncé avec un zeste d'orange ; finale longue et persistante.

A Déguster - maintenant ou dans les 5 ans, frais (15°C/60°F), avec du fromage (vieux cheddar), des confitures (marmelade d'écorces d'orange), du chocolat (noir aux fruits rouges) et des desserts aux fruits rouges (tarte aux cerises, aux prunes ou aux fruits rouges).