Distinctions
Or - Sélection Mondiales Des Vins CanadaProduction
Année - officieusement connu sous le nom de "Poor (wo) Man's Vintage", (le millésime de l’homme pauvre) cet assemblage de récoltes de la qualité d’un Vintage, provenant de vieilles vignes est vieilli en moyenne pendant 5 ans (nous l'appelons notre Ruby « du plus vieux frère »).
Cépages - un assemblage de Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Cão, Mourisco, Tinta Pomar et Rufete provenant des plus vieilles vignes de notre domaine.
Terroir - sol schisteux, climat méditerranéen (faibles précipitations annuelles et étés secs et chauds), vignoble classé A (équivalent en France des grands crus).
Vinification - les raisins récoltés à la main et cultivés au domaine subissent une macération pré-fermentaire en ligne avec foulage au pied dans des lagares traditionnels (cuveaux ouverts rectangulaires surélevés) pendant 3 jours, suivie de 3 jours de fermentation à température contrôlée pour extraire plus lentement les tanins doux, les arômes complexes et les couleurs riches des raisins. Les différentes récoltes sont vieillies en moyenne 5 ans dans des tonneaux neutres en chêne français, de 500 litres (130 gallons) et des foudres de 7.000 litres (1850 gallons) avant d'être assemblées.
Production Annuelle - 7.000 bouteilles
Alcool - 19,5%
DEGUSTATION
Couleur - rubis brunâtre avec des reflets orangés.
Arômes - pruneaux, figues séchées et cerises noires ; feuilles de tabac séchées, poivre noir et cinq épices chinoises, avec un soupçon de gousse de vanille.
En Bouche - concentré et avec une force remarquable et des tanins veloutés ; fruits noirs mûrs, épices et cacao amer ; finale longue, douce et persistante.
A Déguster - maintenant ou dans les 8 ans, frais (15°C/60°F), avec du fromage puissant (bleu), des fruits cuits (figues ou poires pochées dans du porto), des noix (noix), un dessert consistant (pain d'épices ou gâteau au chocolat sans farine) et du chocolat amer (truffé, fourré au moka ou avec des écorces d'orange confites).