MOTS DES OENOLOGUES Notes de dégustation de Odile : « Un rouge frais, vif et croquant, avec un profil floral délicat de lavande et de violette, des fruits rouges comme la framboise et la cerise, ainsi qu’une acidité et une minéralité fines ». Et de Paolo : « cerise, notes de ronces, bonbon rouge vif et tendu ».
Cépages - un assemblage de cépages rouges du Val du Douro, notamment Touriga Franca et Bastardo
Terroir - La Touriga Franca est le cépage le plus planté du Douro et s’épanouit très bien dans les sols et le climat de notre vallée du Tedo locale. Le Bastardo (Trousseau Noir du Jura) a rejoint les assemblages de vieilles vignes du Douro il y a des siècles : il est délicat et mûrit tôt.
Vinification - Fermenté partiellement avec des grappes entières, partiellement avec des baies déstemplées et entières, avec des levures indigènes dans une petite cuve en inox à ouverture ouverte. Premier foulage aux pieds, suivi de remontages manuels délicats à la fin de la fermentation. Égoutté et pressé pneumatique avant séchage, la fin de la fermentation est suivie par une conversion malolactique dans un Wine Globe en verre et chêne usagé. Non collé et non filtré.
Production annuelle - 570 bouteilles
Alcool - 12%
Nez - vif et frais ; framboise rouge, cerise Bing avec des notes chocolatées et une épicé poivrée
Bouche - sec ; fruits rouges vifs avec une bonne croquant et tension ; tanins souples et longue durée en bouche
Accord - maintenant ou dans les 4 à 7 ans, frais (16°C) avec un tartare de steak, un magret de canard, de l'agneau marocain, des plats de champignons rôtis et d'aubergine, ou des fromages de chèvre.
Production
Année - 2024Cépages - un assemblage de cépages rouges du Val du Douro, notamment Touriga Franca et Bastardo
Terroir - La Touriga Franca est le cépage le plus planté du Douro et s’épanouit très bien dans les sols et le climat de notre vallée du Tedo locale. Le Bastardo (Trousseau Noir du Jura) a rejoint les assemblages de vieilles vignes du Douro il y a des siècles : il est délicat et mûrit tôt.
Vinification - Fermenté partiellement avec des grappes entières, partiellement avec des baies déstemplées et entières, avec des levures indigènes dans une petite cuve en inox à ouverture ouverte. Premier foulage aux pieds, suivi de remontages manuels délicats à la fin de la fermentation. Égoutté et pressé pneumatique avant séchage, la fin de la fermentation est suivie par une conversion malolactique dans un Wine Globe en verre et chêne usagé. Non collé et non filtré.
Production annuelle - 570 bouteilles
Alcool - 12%
Dégustation
Aspect - rouge rubis profondNez - vif et frais ; framboise rouge, cerise Bing avec des notes chocolatées et une épicé poivrée
Bouche - sec ; fruits rouges vifs avec une bonne croquant et tension ; tanins souples et longue durée en bouche
Accord - maintenant ou dans les 4 à 7 ans, frais (16°C) avec un tartare de steak, un magret de canard, de l'agneau marocain, des plats de champignons rôtis et d'aubergine, ou des fromages de chèvre.