Castas - 70% de vinhas velhas (mais de 18 castas), 20% de Touriga Francesa, 10% de Touriga Nacional.
Terroir - solo xistoso, clima mediterrânico (baixa precipitação anual e verões secos e quentes), vinhas com certificação biológica e classificadas como grau A (o equivalente do Porto ao Grand Cru da Borgonha).
Vinificação - as uvas colhidas manualmente na propriedade (50% em cachos inteiros) são submetidas a 48 horas de maceração pré-fermentativa em lagares tradicionais, com pisagem manual durante 12 horas, seguida de fermentação a temperatura controlada com leveduras indígenas, antes da fortificação a 8,5 Baumé. Engarrafado sem filtragem após 18 meses de envelhecimento em grandes foudres de 7 000 litros (1 850 galões) e aprovação pelo Instituto dos Vinhos do Douro e do Porto (IVDP).
Produção Anual - 1.704
Álcool - 19,5 %
Notas de Prova
Aspeto - bela cor rubi profunda com reflexos azulados.Nariz - aromas de cassis e amoras silvestres, com notas de balsâmico, cedro e xisto húmido; fresco, complexo e harmonioso.
Boca - taninos suculentos e finos envoltos em frutos pretos; estrutura firme com profundidade; a textura apresenta camadas de complexidade subtil, conferindo requinte e pureza ao paladar médio, cheio de gravidade; final muito longo, repleto de tensão, energia e grande precisão.
Armazenamento e serviço - A garrafa deve ser armazenada na posição horizontal a uma temperatura de 16ºC a 18ºC. Exibem muita juventude até ao sexto ou sétimo ano após a data da colheita e, se consumidos jovens, é de esperar uma exuberância dos aromas de frutos silvestres, bem como uma grande concentração de taninos. A partir do 10º/15º ano entra-se no período ideal para o seu consumo, pois o vinho torna-se mais rico, complexo e elegante. Acompanha particularmente bem com queijos fortes, sobremesas de chocolate não muito doces -- um Porto perfeito para apreciar em boa companhia!
Sabia que? Uma boa refeição casa sempre bem com vinho do Porto! Vintage's jovens, LBV's e Ruby's acompanham carnes vermelhas, carnes de caça, aves, queijos curados ou queijos azuis, chocolate, café e sobresmesas à base de frutos secos. Portos envelhecidos (tawny, vintage e LBV) tornam-se progressivamente mais macios, taninos mais suaves e mais elegantes, combinam bem com comidas mais delicadas (até mesmo com pratos de peixe!). Teremos todo o gosto em partilhar convosco algumas das nossas experiências de Harmonização de comida com vinho do porto!