Palavras dos enólogos

As notas de degustação de Odile são simplesmente: “Um branco gastronómico com grande acidez, salinidade e textura”. O filho Paolo acrescenta: “vertical, impulsionado pela acidez, viscoso, com sabor de lima e fresco”.

Produção

Ano - 2024

Uvas - 75% Folgasão e 25% Viosinho (juntando as duas, obtém-se "Folgasinho")

Terroir - Fora do Tedo é produzido com uvas adquiridas, daí o nome que se traduz para “Fora do Tedo”. As nossas vinhas da propriedade em locais de menor altitude e clima mais quente, com solos de xisto abundantes, são bem adaptadas para uvas tintas para produzir vinhos rosados e tintos DOC do Douro e Portos, mas as uvas brancas expressam-se melhor em locais de maior altitude, com clima mais fresco e solos graníticos.

Vinificação - Fermentado com leveduras nativas e envelhecido durante 10 meses sur lie em 3 recipientes – barril de carvalho neutro, ânfora de cocciopesto e Globo de Vinho de vidro. Não finedo e não filtrado.

Produção anual - 1.050 garrafas

Álcool - 12,5%

Degustação

Ver - amarelo-limão 

Aroma - salino, mineral e fresco; casca de lima e limão conservado; sublte nuances herbais (chá verde, estragão)

Saborear - seco com acidez vibrante que equilibra a sensação salina, a boca volumosa e o final longo

Desfrutar - agora ou dentro de 2-3 anos, frio (10°C/50°F) com queijos, saladas com sementes tostadas e ervas, frango assado e vegetais, massas e risottos, marisco e pratos de curry dishes