NAS PALAVRAS DOS ENOLOGOS

Notas de prova da Odile: «Um tinto fresco, brilhante e crocante, com um delicado perfil floral de lavanda e violeta, frutos vermelhos como framboesa e cereja, e uma acidez e mineralidade requintadas». E do Paolo: «cereja, aroma a silveira, rebuçado vermelho, brilhante e intenso».

Produção

Ano - 2024

Castas - um lote de castas tintas do Vale do Douro, incluindo Touriga Franca e Bastardo

Terroir - A Touriga Franca é a casta mais plantada no Douro e cresce muito bem nos solos e no clima do nosso Vale do Tedo. A Bastardo (Trousseau Noir do Jura) integrou-se nos lotes de vinhas velhas do Douro há séculos e caracteriza-se por ser delicada e de maturação precoce

Vinificação - Fermentação de bagos inteiros — parcialmente em cachos inteiros e parcialmente desengaçados — com leveduras autóctones num pequeno tanque de inox aberto. Pisa inicial com os pés, seguida de delicadas remontagens manuais e com balde no final da fermentação. Drenado e prensado pneumaticamente antes da fermentação terminar, seguindo-se a conversão malolática num «Wine Globe» de carvalho usado e vidro. Não clarificado nem filtrado.

Produção Anual - 570 garrafas

Álcool - 12%

Notas de Prova

Aspeto - vermelho rubi intenso

Nariz - vivo e fresco; framboesa vermelha, cereja Bing com notas de chocolate e um toque apimentado

Boca - seco; frutos vermelhos vibrantes com boa textura crocante e tensão; taninos marcantes e final longo

Armazenamento e serviço - Para desfrutar imediatamente ou dentro de 4 a 7 anos, fresco (16 °C) com steak tartare, magret de pato, borrego marroquino, pratos de cogumelos assados e beringela, queijos de cabra

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