Produção
Ano - 1997 ano atípico. Inverno seco, que se caracterizou por um mês de fevereiro quente. A primavera foi chuvosa e o mês de maio frio. O verão foi longo, quente e seco. Vinhos ricos em taninos, sendo alguns de excelente qualidade.
Castas - A partir de uma cuidadosa seleção de uvas das vinhas com mais de 40 anos e mais de 18 variedades de uvas onde predomina a casta Touriga Nacional.
Terroir - Solo xistoso, clima mediterrânico. O terroir das vinhas da Quinta do Tedo foi avaliado e premiado com a classificação máxima: letra A e obtenção e classificação de viticultura biológica.
Vinificação - As uvas colhidas à mão são cuidadosamente selecionadas, desengaçadas e esmagadas utilizando o método tradicional – pisa a pé - em lagares. A fermentação com maceração das peliculas para extração dos melhores constituintes é interrompida através da adição de aguardente vínica. O controlo de temperaturas e densidades durante o processo é rigoroso. O Porto Vintage 1997 envelheceu dois anos em balseiros de madeira de carvalho francês de 7 000 L, foi engarrafado e não filtrado tendo uma capacidade excecional de envelhecer na garrafa.
Produção Anual - 4,000
Álcool - 20 %
Notas de Prova
Aspeto - Cor vermelha (ruby) escura com nuances violeta.
Nariz - Complexidade e intensidade aromática, sobressaindo as notas fruta preta (amoras pretas, ameixas pretas, cerejas pretas); elegante e complexo.
Boca - Possui uma estrutura firme, taninos suaves. Suave e generosa densidade de amoras pretas com um toque de madeira.
Armazenamento e serviço - A garrafa deve ser armazenada na posição horizontal a uma temperatura de 16ºC a 18ºC. Exibem muita juventude até ao sexto ou sétimo ano após a data da colheita e, se consumidos jovens, é de esperar uma exuberância dos aromas de frutos silvestres, bem como uma grande concentração de taninos. A partir do 10º/15º ano entra-se no período ideal para o seu consumo, pois o vinho torna-se mais rico, complexo e elegante. Acompanha particularmente bem com queijos fortes, sobremesas de chocolate não muito doces, um porto perfeito para apreciar em boa companhia!
Sabia que? Uma boa refeição casa sempre bem com vinho do Porto! Vintage's jovens, LBV's e Ruby's acompanham carnes vermelhas, carnes de caça, aves, queijos curados ou queijos azuis, chocolate, café e sobresmesas à base de frutos secos. Portos envelhecidos (tawny, vintage e LBV) tornam-se progressivamente mais macios, taninos mais suaves e mais elegantes, combinam bem com comidas mais delicadas (até mesmo com pratos de peixe!). Teremos todo o gosto em partilhar convosco algumas das nossas experiências de Harmonização de comida com vinho do porto!