Colheita 2005

Colheita 2005

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Taxes incluses.

Production

Année - 2005, une année sèche, et une récolte chaude avec beaucoup d'expression !

Cépages - Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Barroca, et un mélange d'autres cépages de nos vieilles vignes.

Terroir - sol schisteux, climat méditerranéen (faibles précipitations annuelles et étés secs et chauds), vignoble classé A (équivalent en France des grands crus).

Vinification - les raisins récoltés à la main et cultivés au domaine subissent une macération pré-fermentaire en ligne avec 3-4 heures par jour de foulage dans des lagares traditionnels (cuveaux ouverts rectangulaires surélevés) pendant 2 jours, suivie de 2 jours de fermentation à température contrôlée, par laquelle le sucre naturel du raisin est consommé et transformé en alcool par les levures indigènes. Lorsque les taux de sucre naturel diminuent de moitié, nous arrêtons la fermentation par fortification avec de l'eau-de-vie de raisin. Ce Porto Colheita a été ensuite vieilli pendant 14 ans dans des fûts neutres en chêne français, des tonneaux de 500 litres (130 gallons) et de 225 litres (60 gallons) avant d'avoir été mis en bouteilles en 2019.

Production Annuelle - 800 bouteilles

Alcool - 20%

DEGUSTATION

Couleur - rouge brique avec des reflets ambrés.

Arômes - très expressifs et épicés (peut-être dus à l'année chaude ?) mais raffinée ; mélange de fruits demi-secs (abricot, figues, noix de pécan) avec des zestes d'orange ; une touche de réglisse, d'anis et de curry.

En Bouche - acidité et sucre équilibrés avec un alcool bien intégré ; fruits demi-secs (pruneaux et abricots avec une acidité encore présente), zestes d'orange amère, réglisse et cannelle qui prévaut dans une finale persistante ; Colheita 2005 a un certain coup de fouet unique !

A Déguster - maintenant ou dans les 7 ans, frais (10°C/50°F), avec des fruits secs grillés/croustillants (noix, noix de pécan, canneberges, raisins secs), des fromages affinés à pâte dure (parmesan, queijo da ilha ou fromage de l’île), des chutneys salés (oignon ou tomate) ou des tartinades (rillettes de poulet, de porc, de canard ou pâtés), avec des desserts aux fruits du verger cuits, légèrement acides (prune, abricot).